Csőben sült cukkini Babszi konyhájából

Hozzávalók:

• Kb. 30-40 dkg sült csirkemell húsa,
• vagy maradék főtt hús a vasárnapi levesből.
• 2db közepes cukkini
• 1 nagyobb fej lila hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 20 dkg szép sonka (házi) 
• 1db kápia paprika vagy kaliforniai paprika
• 1evőkanál kókuszolaj
• 2 doboz natúr krémes joghurt
• 1 tojás sárgája
• diónyi vaj
• 10-15 dkg jó fajta sajt
• só
• bors
• kurkuma
• petrezselyem

Elkészítése:

Karikázzuk fel szép vékonyra a megmosott cukkinit és egy külön tálban sózzuk, borsózzuk, és szórjuk meg kurkumával és hagyjuk állni.
Amíg áll a cukkini elkészítjük a rakottas részét.

A sonkát és a húst apróra vágjuk, majd kicsi kókuszolajon a sonkát megpirítjuk. Ha a sonka kész dobjuk rá a karikára vágott hagymát, és a paprikát, ezekkel még pirítsuk tovább. A legvégén tesszük hozzá a maradék húst és jól összeforgatjuk, majd fűszerezzük borssal, petrezselyemmel, sóval –óvatosan, mert a sonka már alapból sós. Pár pillanatig még összeforraljuk és készen is van.

Készítsük el az öntetet: keverjünk ki egy tojás sárgáját diónyi vajjal sózzuk, borsózzuk és keverjük simára a két pohárnyi joghurttal.

Vegyünk elő egy tűzálló tálat kicsit kenjük be olíva olajjal és tehetjük az első sort a karikára vágott cukkíniből. A húsos keverék felét simítsuk el a tetejére, és öntsük rá a joghurt egyharmadát, majd jöhet a következő réteg cukkini, húsos keverék és a másik harmad joghurt.

A legtetejére a maradék cukkini karikákat szépen elosztjuk, a maradék a joghurtba még belereszeljük a sajtot és ezzel megkenjük a tetejét. Ha maradt sajt azt még rá reszelhetjük.

Recept és fotó: Babos Kata, Testszerviz Konzultáns

JÓ ÉTVÁGYAT!