Kis magyar szalámitörténet

Olasz gyökerek

A szalámi szavunk olasz eredetű, jelentése: füstölt kolbász-különlegesség. Az olasz szó többes számú alakja a „salami”. Hazánkban először az olasz származású Meduna József (1821–1895) kezdett szalámit gyártani Pesten 1850-ben nagyobb mennyiségben. Az első szalámija olasz recept szerint szamárhúsból készült, de ez nem nyerte el a vásárlók tetszését, ezért változtatott a recepten, és a későbbiekben már disznóhúsból készítette a szalámiját.

Abban az időben Szeged volt a másik szalámiváros, nem alaptalanul. A dél-alföldi városban  elsőként Rolando Péter olasz cinköntő készített szalámit, majd sertéskereskedők- és hizlalók egész sora foglalkozott ennek az egyre népszerűbb terméknek az előállításával.

Így Pick Márk (1843–1892) cseh-morva kereskedő nem az első szalámikészítő volt Szegeden. Ő 1878-ban kért iparigazolványt szalámikészítésre. Pick Márk olasz szalámimestereket hívott Szegedre, és 1885-től indulhatott el a nagyüzemi gyártás. Az olasz szaktudás, a kiváló a magyar nyersanyag és az egyedi fűszerezés jellegzetes ízhatást eredményezett, és Pick úr szalámija itthon és külföldön egyaránt gyorsan népszerű lett.

Így indult el a két legismertebb, ma is létező magyar szalámimárka sikerének útja. Természetesen a Pick mellett a Herz szalámiról van szó. Mindkét szalámink 2014 óta védett hungarikum.

A PICK Téliszalámi az alapító Pick Márk által megalkotott és azóta is titokban őrzött egyedi recept szerint készül. A titok elsősorban a fűszerezésben van, és a receptet ma is csak a szalámimester ismeri.

Honnan ered téliszalámi név?

A téliszalámi a nevét arról kapta, hogy sokáig kizárólag télen készülhetett. A téliszaláminak nevezett termék a téli hónapokat szinte veszteség nélkül átvészelhette, és az eredeti textúrához hasonló állagot mutatott.

Régen a téliszalámi készítése során a hűtést csak jéggel lehetett megoldani, ezért a szalámigyárakat mindig folyók mellé telepítették, hogy elegendő jég legyen a tároláshoz, érleléshez, és ez csak a víz mellé települt gyáraknál állt rendelkezésre, azaz csak télen voltak megfelelőek a feltételek a gyártáshoz.

Az így készült szalámi egyik különlegessége, hogy hűtés nélkül a nyári melegben is hosszú ideig eltartható.

Kulcs a tápanyagokhoz könyv

A téliszalámi egy sokak által kedvelt különlegesség, de mi a helyez a többi élelmiszerrel, ételalapanyaggal? Mennyi a tápértékük, milyen alapanyagokból lehet összeállítani egy tápanyagokban igazán dús ételt?

A Testszerviz Kulcs a tápanyagokhoz című könyve a következő kérdésekre adja meg a részletes válaszokat:

- Melyek a fő ételösszetevők, és azok hogyan hatnak ránk?

- Milyen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek fontosak nekünk és miért?

- Mik azok a fitotápanyagok?

- Miért fontosak az antioxidánsok?

- Milyen egy teljes értékű étel?

- Mit kell tudni az egyes élelmiszercsoportokról?

- Milyen érdekességek vannak az erős paprikával, a kávéval, a teákkal kapcsolatban?

- Milyen egy igazi energiaital?

- Hogyan fő, sül meg egy étel? Milyen folyamatok játszódnak le eközben? Ezeknek mi lesz a következménye?

- Melyik a leginkább tápanyagkímélőbb főzési eljárás?

Kattints ide, és tedd a kosaradba a Kulcs a tápanyagokhoz című könyvet!

Vitalissimo egészség webáruház szuperélelmiszere

Az ünnepi asztalra kerülő finomságok elfogyasztásánál az egyik legnagyobb kihívás a kiegyensúlyozott vércukorszint fenntartása. A Testszerviz fodroskel por segít ebben. A vele elkészített zöld turmix nagy segítség lehet az ünnepi étkezések során is. Mi ezt ajánljuk a gyógyszertárakban kapható készítmények helyett!

Kattints ide, és rendeld meg a Testszerviz Fodroskel port!

A Testszerviz Vidd Magaddal Zöldturmix por tartalmaz a szuperélelmiszer fodroskelen kívül spenótot, csipkebogyóport, zöldalmaport és sárgarépaport. Ezt a termékünket vízben vagy joghurtban feloldva fogyaszthatod, ahogy a címkén is olvasható.

Kattints ide, és rendeld meg a Testszerviz Vidd Magaddal Zöldturmix port!